干豇豆的家常做法

干豇豆的家常做法

干豇豆烧牛肉源于干豇豆红烧肉的灵感。虽然一年难得吃一次这样的红烧肉，可是原来做过发过菜谱。我家的干豇豆每年都不少，今年虽然没晒，但是亲戚给我了不少。用胡萝卜和干豇豆炖了几次牛肉，这是冬天最爱吃的牛肉炖菜。干豇豆我一直认为最适合冬天吃，别的季节吃，老是感觉味道不是那么好，干巴巴的发涩的感觉，这种味道我在冬天吃就没有。胡萝卜和牛肉本来就是一家亲，这样的搭配，不光好看好吃，而且增加了维生素，把这道菜烧的更加的色香味俱全了。

主料：干豇豆、牛肉、胡萝卜（可选）

辅料：植物油、盐、八角、桂皮、花椒粒、老抽、姜、味精、辣皮子

把干豇豆用热水泡软

捞起切段

胡萝卜洗净切块，姜切片，辣皮子泡泡洗净切段

牛肉切块

凉水下锅煮开捞起

热锅凉油，油热7成下牛肉翻炒出水分，加老抽翻炒均匀上色

加八角、花椒粒、桂皮、辣皮子翻炒出香味

加水大火烧开，转中小火烧20分钟

加干豇豆烧30分钟

加胡萝卜

加盐翻炒均匀，再烧20分钟左右

加味精翻炒均匀

大火收汁即可