东坡肉正确制作方法

东坡肉正确制作方法

杭州东坡肉是一道色香味俱全的传统名肴，属于浙菜系。东坡肉是以苏东坡的名字命名的菜肴。苏东坡(苏轼）是中国北宋时期的著名诗人，他对诗人、书法有很深的造诣，对烹调菜肴亦很有研究。他自己会烹制菜肴，并十分擅长烧肉，在他的许多名诗中，亦有 关于饮食方面的内容，如<<食猪肉>>、<<老饕赋>>、<<丁公默送蝤蛑 >>、<<豆粥>>、<<羹>>等诗，都反映出他对饮食烹调的浓厚兴趣。 “东坡肉”起先是苏东坡在黄州制作的。

将猪肉刮净皮上的余留猪毛，洗净。

切成4厘米左右的小方块。

将切好发的猪肉放入锅中，大火烧开，煮至血末浮起，再煮5 分钟，捞出。

放入冷水锅中。

砂锅底部垫上葱、姜片

将切成方块的肉皮朝下码放入锅内。

将炖好的五花肉捞起，皮朝上码放在大碗内，淋上煮肉时的原汁，入锅蒸30分钟。

好吃的东坡肉出锅了