酸奶是碱性食物还是酸性食物

酸奶是碱性食物还是酸性食物

酸奶是碱性食物。

从口感上来说，酸奶里面含有大量的乳酸，本身属于一种味道酸性的食物。但从营养学角度来说，它属于碱性食品，因为酸奶在人体中代谢产生的是一些使体液呈碱性的物质，比如钾钙钠离子。所以酸奶是碱性食物。食物是酸性还是碱性，并不是以味道来区分的，而是取决于食物中所食的元素种类和数量。

酸奶的营养价值

1、牛奶在发酵成酸奶的过程中，奶中20%左右的糖、蛋白质被分解成为小的分子。

2、奶中脂肪的含量一般是3%~5%，经发酵后，其中的脂肪酸可比原料耐增加两倍，这些变化可使酸奶更容易消化吸收，各种营养素的利用率也因此得以提高。

3、酸奶除保留了鲜奶的全部营养成分之外，在发酵的过程中乳酸菌还可以产生人体所必须的多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。

4、鲜奶中钙含量丰富，经发酵后，钙等矿物质都不会发生变化，但发酵后产生的乳酸有效的提高钙，磷在人体中的利用率，所以酸奶的钙磷更容易被人体吸收。