正宗毛血旺的做法

正宗毛血旺的做法

毛血旺是起源于重庆，四川的一道麻辣菜肴，现在已流传到全国了，深受各个人群的喜爱，其实做毛血旺最重要的就是底料，底料好，毛血旺就做的好吃，底料不好，怎么做都不好吃，今天教大家怎么做这道有名川菜，保证大家做出来的毛血旺汤汁红亮麻辣鲜香

先将菜籽油、色拉油、牛油烧到5层热

.然后放入糍粑辣椒、豆瓣酱、豆豉酱、野泡椒小火慢炒，大概炒10分钟

接着下入所有的辛香料和辣椒、花椒，在小火炒15分钟

最后在加入姜片、独蒜、食盐、胡椒、味精、酒糟炒制10分钟就可以了

土鸡2斤、猪大骨2斤，把土鸡、猪大骨进行焯水、然后加入15斤水、大火煮开，改中火焖煮1小时即可成鲜汤。

先将底料和鲜汤混合，放入适量食盐，等烧热后，放入自己爱吃的食材放进去即可（鸭血、毛肚、鳝鱼片、豆芽、土豆片、火腿、肉片、金针菇等），最后在淋上花椒辣椒油即可。