Simone红烧鳜鱼的做法
的有关信息介绍如下：
渔歌子
（唐）张志和
西塞山前白鹭飞，
桃花流水鳜鱼肥。
青箬笠，绿蓑衣，
斜风细雨不须归。
古人用诗歌赞美鳜鱼的美味。红烧鳜鱼是最家常的做法。
鳜鱼是比较昂贵的淡水鱼类。含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必担心消化困难。
鳜鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。
鳜鱼洗净放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，在鱼身上斜刀。
葱姜备用。油锅倒入适当色拉油6分热的时候，把鱼双面略煎。倒一些白酒。
锅中倒入冷水300ML ,倒入适量老抽，盐和白糖。大火烧开。中途翻面。
小火烧15分钟。
鱼熟了先把鱼捞出，装盘。
多余的汤汁，大火收汤，假如少许鸡精。
酱汁浇在鱼上即可。
巧去鱼腥味
1．将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美
2．鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味；
3、吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。
