山里江南特色美食有哪些

山里江南特色美食有哪些

有着悠久的自然和人文历史的云贵高原，气候温暖湿润，四季鸟语花香，多民族、多文化和谐相处让这里成为热情好客又不失美食美景的“山里江南”。位于贵州省安顺市西秀区旧州镇旁的山里江南旅游休闲度假区，西靠大屯山，东抵邢江河，距贵阳约80公里，距安顺市区28公里，起伏的喀斯特地貌以及蜿蜒的河流水系相互映衬，形成鲜明的江南意境，故命名为“山里江南”。

占地面积2691余亩的山里江南旅游度假区，依托国家AAAA级景区旧州古镇，将“江南元素、旧州古镇、屯堡文化”融为一体，形成独有的屯堡民族风情和山里江南风光，亦是屯堡文化的再生与延续。包括蝶恋花海、幸福花田、欢乐街区、度假酒店。

欢乐街区错落有致，滨水田园曲径通幽，碧水杨柳姿态万千，邢江河岸诗意盎然；淳厚的屯堡文化诉说着历史的沧桑变化，浪漫的蝶恋花海透露着现代的时尚气息。

旧州特色菜鸡辣子——相传早年屯堡人在兵乱时期由于行军需求，发明了以林间散养土鸡、红辣椒，佐以生姜、大蒜等多种调料制成的“鸡辣子”，既方便携带又可驱寒祛湿，且便于长期存放的特点被广为采纳。尽管时代变迁，鸡辣子已不再是行军菜，但美味却一如既往流传至今，成为回味悠长的独特地方风味。

贵州美食酸汤蹄花——酸汤是贵州独有的美食口味，而这道酸汤蹄花则是将富含胶原蛋白的猪手放入酸汤中，经过文火炖煮后，酸汤独有的香味浸入到软糯到入口即化的猪手胶质中，鲜美酸香，在安顺当地还流行食罢猪手在锅中继续涮煮蔬菜，荤素完美搭配，美颜的同时亦均衡吸收了汤中营养。

贵州美食豆腐圆子——据说1874年同治皇帝驾崩时，朝廷通令全国“禁屠”，官民一律不准吃荤，即便是西南边陲的贵州也不例外，此举一出反倒让豆腐作坊生意红火了起来。以豆腐作坊为生的雷端藻与夫人“雷三太”在豆腐中加入适量的盐、碱和香料、葱花等调料充分拌匀后捏成核桃大小的丸子，放在菜籽油锅内炸熟出售，立刻受到了百姓的欢迎，久而久之成为了流传至今的一道美食。

贵州美食剪粉——是一种全手工制作，且无任何添加剂的安顺民间纯绿色小吃，安顺兴义一带较为流行，尤其以镇宁县和关岭县的口感最佳，从外观上看像极了北方的春卷，而安顺剪粉内夹的却是类似凉拌小菜的食物，搁置当地的朝天青椒或红椒更为过瘾，作为无辣不欢的吃货们一定不要错过这道美食。

贵州特色煎饺——在北方地区的重要日子都会吃饺子，而在安顺则更喜欢制作具有南方特色的煎饺。安顺煎饺并不像传统饺子捏对角褶，而是将饺子边压上麻花一样的纹路，经过煎制过后呈现出立体而又有层次错落感，沾上一点醋，煎饺的美味便会从嘴间轻轻扩散开来，让人沉浸在美味之中。