如何做出正宗的博山豆腐箱

如何做出正宗的博山豆腐箱

博山豆腐箱是鲁菜的传统名菜，因其以豆腐制作成箱形，内填各种馅料，色泽金黄、口感丰富，食之令人口齿留香，更有着“开箱见宝”豆腐箱的美好寓意。作为一道年下必备菜肴，怎样才能做出正宗的博山豆腐箱呢？现在，小编就带着大家一起动手试一试。

用温水泡好海米、木耳，豆腐去皮，切六分方顶、寸二长方块，入油锅炸至皮见硬时捞出，贴豆腐块的长边，用刀切至近底呈盖（不要切断），揭开挖出豆腐芯，使之成小箱形，放入盘中。

将肉、海米、木耳、葱、姜、蒜分别切末，勺内放香油，开后投葱姜，肉炒到八分熟，加酱油、海米、木耳、盐翻炒均匀关火，加入砂仁面拌匀，盛入碗内。

将以上馅料装入豆腐箱内，码成塔形，放入蒸锅内蒸约十五分钟取出。勺内另放香油，开后放入葱姜蒜一煸，烹醋、投木耳、黄瓜片、笋丝、酱油、汁汤，开后调生粉勾薄芡，淋在豆腐箱上即成。