香菇油菜

香菇油菜

香菇油菜是用香菇、油菜制作的一道江苏地区特色传统名菜，属于淮扬菜系。色香味俱全，营养价值丰富，制作方法简单易学。

油菜清洗干净备用。

香菇去掉根部，洗净。

香菇斜切45度角。

反方向45度再次斜切一刀。

切好十字花刀的样子（竖刀）。

重复上面步骤，切好的十字花刀。

全部切好冲洗干净备用。

油菜从中间一分为二。

锅中烧水，待锅中冒小泡泡。

放入切好的油菜焯水，加一点食盐，焯水一分钟。

油菜捞出装盘备用。

将切好香菇焯水，约十几秒。

切蒜末。

锅中放底油，加入蒜末炒香。

放入焯好水的香菇爆香。

碗中加一勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉少许水搅匀。

调好的酱汁倒入锅中，与香菇一同炒香。

将炒好的香菇放在油菜中间，即可。