兰州人排队都要吃的美食有哪些？

兰州人排队都要吃的美食有哪些？

在兰州，结识了一个神秘人，他对兰州美食，可谓是了如指掌，这次的兰州之行，就由他带我一一去品尝，兰州人的早晨，是从一碗牛肉面开始的

一碗绝佳的牛肉面，应该具备：汤汁清爽，萝卜白净，辣油红艳，香菜翠绿，面条黄亮，五个特点！

“ 黄河水奔腾不息，牛肉面日夜飘香 ”，兰州的牛肉面可谓是名扬天下，连《舌尖上的中国》都专门制作一期牛肉面专题。

黄河之水，横穿整个兰州市，在这个狭长的城市里，蕴藏了1000多家牛肉面馆，柔韧滚烫这四个字，可能是每个吃完正宗兰州牛肉面后，赞不绝口的关键！

可我在兰州的时间有限，为了品尝更多不同种类的美食，这次打算避开牛肉面，发掘兰州美食的另一面！推荐几家排队排到脚软的小吃　　＃牛奶鸡蛋醪糟＃　　位置：正宁路小吃一条街　　价格：10元／碗　　在兰州，活捉正宗的神秘吃货一枚，他看起来并不爱讲话，但一提到吃，他根本停下来，这些隐藏在大街小巷的小吃，都是拜他所赐！　　首先是大名鼎鼎的正宁路夜市，看看这熙熙攘攘的人群，我不会告诉你此刻，已是接近凌晨，兰州人民简直太会享受！

正宁路夜市每天6点－凌晨2点营业，白天的街道整整齐齐，夜幕降临，各种小吃商贩汇集，切记一定要空腹来，因为看别人排队吃的如此带劲儿，你会恨不得每种都尝尝。几乎没有重样，这里着重推荐全兰州最好喝的牛奶鸡蛋醪糟，它是用牛奶，鸡蛋，醪糟，葡萄干，花生米，黑芝麻，白芝麻，银耳熬制而成：

记住他家招牌，和这位和蔼的老爷爷吧，你一定不会失望～

＃小龙坎重庆老火锅＃　　位置：兰州市安宁区宝石花路居安小区南门（正宁街小吃一条街走到尽头）　　价格：80元／人均（可团购代金券）　　据说是这家目前在成都特别火爆特别好吃的火锅，也是神秘人力荐的兰州必吃火锅，嗯，味道的确很赞，特别正宗的重庆味道，如果你想在兰州换个口味解解馋，单单凭借味道，还是蛮值得推荐的。

美中不足：菜量少的让我石化，看看这一碗底的鸭血

还有这9根瘦小的竹蓀

即便如此，也需要排队等位，晚上去至少需要等位1小时

祝宝宝好运

＃放哈奶茶——甜胚子奶茶＃　　三家分店：主推：小龙坎火锅斜对面　　推荐单品：甜胚子奶茶／甜胚子绿茶　　价格：13元／大杯　　在正宁小吃街，你会看到这样一道风景，这个小小的咖啡店，却有很多人在这排队买奶茶，而且都是年轻人，想尝到这个被众人喜欢的奶茶，至少需要排半小时队，当然，如果你去吃小龙坎火锅，记着在楼下对面先来一大杯甜胚子奶茶，火锅店允许外带饮品呦，吃火锅间隙，抬头看看，几乎每桌都标配几杯奶茶啊

没错，这个绿色的，就是甜胚子绿茶

嘿嘿，我的号码牌是7号牌

左一白色是著名的甜胚子奶茶

店内的装修很随意，也很潮

＃天元名小吃——半分钟卖出一碗的酸辣粉＃　　位置：张掖路步行街中段　　价格：7元／碗（酸辣粉）　　天元名小吃，主要以各种特色小吃，简单方便的快餐为主打，在这里不止是为了充满你饥肠辘辘的皮囊，味蕾的享受与边走边吃的惬意才是王道。在张掖路的这家店真心太讨巧，逛累了吃点再惬意不过，各个摊位都站满了排队的人，瞬间刺激你也会有想上去挤一挤的冲动。串串，麻辣粉，包子，年糕等，应有尽有，对于各种逛街党，来这里填满一下空虚的身体也是极好的。

看看这排队的场面，一定很好吃

这个酸辣粉，很不错，几乎每人一碗，这就导致了做麻辣粉的小伙子，手速特别快，几乎半分钟，就调好端给你，阿门，这也许是另一道风景呢，一定要尝尝～

来来来，看这辣椒油

这酸爽，简直了。。。

＃农民巷陈云砂锅＃　　地址：兰州城关区农民巷(近14中南侧)　　价格：8元（详见下图价格表）　　是兰州一家有20多年历史的砂锅店，也是老姐小学经常吃的一家店，也是神秘人力荐的砂锅店，突然就想到一首歌“我在农民巷吃着老砂锅，而你却只知道牛肉面”

老姐说，平时也是需要排队的，还好，我们晚上7点左右去的，无需排队，立等可吃！

加了一份丸子，看这丸子的数量，简直太丰盛。

三鲜的汤头太鲜美，从店里的顾客比例来看，可谓是男女老少都爱啊

价格也很亲民，便宜

＃马三洋芋片＃　　位置：兰州市七里河区建兰路黄金大厦向南100m　　价格：0.4元／串　　这家店地点稍微有点偏僻，但趋之若鹜的食客难计其数，看来口味一定能调动大多数人的味蕾，他家的洋芋片和豆皮，鲜香麻辣，十分解馋

就这样洋芋片、豆腐皮、平菇就这样被分区放入滚烫的水中烫熟

当然，最受欢迎的肯定是洋芋片啦

热腾腾新鲜出炉

香，辣，脆，爽，吃起来很有味道，再喝上一瓶这里特有的胡萝卜汁，真的是绝配。当然，这个搭配，也是神秘人告知的！

店铺不大，忙的时候，会坐不下，和朋友在那小憩一下，品尝下美味的洋芋片，感受兰州的文化氛围，也很惬意

＃兄弟船日本料理＃　　地址：城关区麦积山路颜家沟75号　　价格：60元／人均　　当然，无法跟正宗的日本料理比拟，但是口味还算不错，如果牛肉面吃腻了，可以换换口味哈！

海螺、蛤蜊小菜，有点偏咸，不喜重口的建议不点

手握寿司分量还行

嗯，我还是比较中意味增汤

＃姊妹酒楼＃　　地址：城关区秦安路19号(近金昌路)　　价格：30元／人均（菜量蛮大，3人差不多点4个菜，100以内）　　全兰州人气最高的美味平价炒菜馆，嘿嘿，依然是神秘人推荐，当然，如果不是他，我怎么能在众多炒菜馆中筛出如此人气之王的店呢？

人多了，服务态度可能会有所打折，他家的服务太多的确不咋地，但是味道足以让我忽略他的服务。

酿皮很赞，土豆丝也是一绝，而且才8块钱，毛血旺＋鸡米花味道都棒棒哒

来源：迷途的小柒(西安)

兰州，西北丝路重镇，中国几何版图中心。兰州人豪迈刚烈，反映在饮食上，也极具特色。兰州除了驰名天下的牛肉面，还有在兰州遍地开花，外地人却很少知道的美味：手抓羊肉!

此菜外观粗旷大气、口味美妙无双，充分体现了西北兰州的地域特色。



来，看图说话，三炮台碗子刮起，大块羊肉抓起，豪爽的兰州莎莎一顿三斤不是问题。



手抓羊肉是我国西北兰州蒙、藏、回、维等民族喜爱的传统食物，手抓羊肉，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。吃法有三种，即热吃（切片后上笼蒸热蘸三合油）、冷吃（切片后直接蘸精盐）、煎吃（用平底锅煎热，边煎边吃）。

特点是肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全。



过去由于多在沿街摊点售，吃者向以手抓之，这便是“手抓”一词的来历。现已不用手抓着吃了，但仍用“手抓”这个词。手抓羊肉现今作为大菜上桌。手抓羊肉是兰州人款待宾客的肴馔，也是日常生活中不可或缺的主食之一。初次吃手抓羊肉，会有近乎原始之感，经多次品味，则越吃越馋，使人经久难忘。



手抓羊肉的做法

1.羊排洗净入冷水锅中烧开，洗净

2.锅内重新放入干净的水，水量要超过羊排一半左右

3.加入羊肉和所有的调料，烧开

4.转小火慢炖2个小时左右

5.盛出，切块

6.趁热撒上细盐、孜然粉什么的都成，就可以享用了。



烹饪技巧

1、盐要炖煮好后放，否则会影响羊肉的口感，失去水分；

2、好羊排才有好口味，所以一定要选择上等羊排制作。



许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品，吃起来更加爽口，其实是不合理的。因为羊肉性热，功能是益气补虚；而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，性温，宜与寒性食物搭配，与热性的羊肉不适宜。

切记兰州人的俗话：吃肉不吃蒜，营养减一半!

甘肃省南北跨度很大，省内的主要餐饮特色是以兰州为代表的回族风味。兰州有许多小吃街，街上还有较大的中高档次酒楼，可供食客选择。盘旋路周围为酒店、宾馆集中区，游客可选择到农民巷小吃一条街品尝美食，火车站周围的和政路小吃街也很有名，除此之外，市内还有广场西口、铁路新村、西关什字、小西湖、建兰路等小吃街，一般从早晨可持续到子夜。和政路、西关什字等小吃街可持续到零晨三、四点，有些摊点昼夜营业。小吃街上还有瓜果蔬菜等外卖。兰州附近所产白兰瓜、醉瓜全国有名。"牛肉拉面"，是兰州最具特色的大众化经济小吃，在兰州街头的任何一家牛肉面馆，都可吃到地道的清汤牛肉面。

甘南藏族自治州的饮食特点则是以肉制品和奶制品为主，在夏河附近的饭店里可以吃到正宗的藏餐，你可以浅尝一下，若是不习惯的话，在夏河还有许多川味餐馆，相信可以满足大多数人的口味。

兰州清汤牛肉面

兰州清汤牛肉面俗称“牛肉拉面”，是兰州最为著名的风味小吃和最具特色的大众化经济小吃，被当地人誉为兰州的麦当劳。兰州牛肉面创始于光绪年间，系回族老人马保子首创。牛肉面以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外。兰州牛肉面有一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红 (辣子油红)、四绿(香菜绿)、五黄(面条黄亮)五大特点。面条根据粗细可分为大宽、宽、细、二细、毛细、韭叶子等种类。面条用手工现场拉成，一碗面不到两分钟即可做好，再浇上调好的牛肉面汤、白萝卜片，调上红红的辣椒油、碧绿的蒜苗、香菜，食之令人叫绝。

羊肉泡馍

羊肉泡馍料重、味醇、肉料汤浓，镆筋光滑，香气四溢，食后余味无穹，又有暖胃功能。它的烹饪技术要求很严，煮肉的工艺也特别讲究。与肉合烹的“托托馍”酥脆甘香，入汤不散。用餐之前，须把“托托馍”掰成碎块。掰馍讲究越小越好，这是为了便于五味入馍。然后再由烹饪师烹调。煮馍讲究以馍定汤，调料恰当，武火急煮，适时装碗，以达到原汤入馍，馍香扑鼻的要求。羊肉泡馍不仅讲究烹调，更讲究“会吃”。食用方法有三种：乾泡，要求煮成的馍，汤汁完全渗入馍内，吃后碗内无汤无馍无肉;口汤，要求煮成的馍，吃后碗内仅剩一口汤;水围城。

拔丝洋芋

这是甘肃的一道地方菜，用甘肃特产洋芋作原料，夏天也有用白兰瓜作原料，制成拔丝白兰瓜。洋芋洗净削皮，切成滚刀块或菱形块，分两次放入油锅中炸熟呈金黄色。炒勺内留少许油，将白糖放人不停地搅动，使糖受热均匀溶化，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的洋芋块倒入，撒上芝麻颠翻均匀后盛盘上桌。这时只见洋芋色泽明亮，用筷子夹时，银丝飞舞，香甜可口。

炸羊尾

名曰羊尾，其实是用蛋白、豆沙、水团粉、面粉制成的酥香可口的主食。色泽金黄，形状美观，营养丰富。制作过程并不复杂。将蛋白打成泡状，加入团粉、面粉搅匀。豆沙用手团成樱桃大小的坯，用小勺将豆沙团裹上蛋泡糊，入锅炸成金黄色取出即可。

百花全鸡

这也是用发菜作配料的名菜。用一只肥母鸡，取下鸡脯，鸡里脊，加脂肉剁成细泥，加水、蛋清、精盐，搅成鸡茸。剩下部分加葱、姜、精盐上笼蒸烂取出，留头、爪、翅膀，将其余的肉切成五分大的片铺在鱼盘中。另将菠菜、发菜、蒸熟的蛋黄分别制成细末。这时，将鸡茸抹在盘内铺的鸡片上做成菱形块(也可做成其它图案)将菠菜、发菜、蛋黄这四种碎末整齐地撒在鸡茸上。将鸡头用刀劈开摆在鱼盘前端，鸡爪去尖按鸡形摆在鱼盘的另一端，翅膀摆在两边。上笼蒸十分钟，勾流水芡即成。这道菜操作精细，图案新颖，香嫩可口，清淡不腻。

别的我不知道，兰州的牛肉面几乎已经跟牛肉没关系了，最近这几年，每家店都是一桶一桶的调和料加入汤中，吃完一天嘴都是苦的，还不好消化。

首先肯定是兰州牛肉拉面，因为这是所有人都知道的一道菜。

兰州还是以面食为主，所以各种面食会比较多，

兰州还有一种土豆片比较好吃。

鸡蛋牛奶醪糟（这个好像上过舌尖上的中国）

还有一个叫浆水露鱼，正宁路夜市，

还有一个叫，马三洋芋片

还有一个什么杏水的。

其实我是不建议去哪些美食街，我觉得好吃的都在小巷里。