海兔头炒疙瘩头的做法

海兔头炒疙瘩头的做法

有些菜品有明显的地域特色，吃过就会有印象，比如这个海兔头炒疙瘩头。

准备干海兔头，可多可少，泡1小时后，变软洗净捞出备用。

腌制的咸菜疙瘩半个，超市都有，切或擦丝都行，我是买的已擦成丝的疙瘩头，很咸，需要泡一个小时，冲洗到有很淡的咸味捞出。

葱姜切细，辣椒切段，用少许五花肉切丝，为了勾香味。

锅中倒花生油，微热后放葱姜辣椒爆锅，放五花肉丝煸炒。。

放海兔头煸炒，倒入料酒和酱油。

放疙瘩头炒制，因咸菜疙瘩本身还有咸味，就没放盐，嫌淡的可以再放点盐。

大火炒制，翻炒均匀后加鸡精出锅，香、辣、鲜、咸，是很下饭的。