鲨鱼翅泡发全程 教你辨别真假鱼翅

鲨鱼翅泡发全程 教你辨别真假鱼翅

鲨鱼翅在民间通常以“鱼翅”简称。作为中国传统的名贵食品之一，始见于《宋会要》，是山珍海味中的一种，鱼翅又称鲛鱼翅、鲛鲨翅、沙鱼翅、金丝菜等，具体指鲨鱼鳍中的细丝状软骨，由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅干燥制成。

鲨鱼翅中旗几块，放入冷水中浸泡二天，换3次清水，防止水发臭影响食物鲜美。

把浸发好的鱼翅煮半小时，放入盘中，（刮或刷）干净表层的沙粒。

鱼翅表层的沙粒清洗干净后，再次入锅，煮半时，块状大的时间要更长些。

只到鱼翅发软后，去皮去肉，拆散，每一根翅均呈透明的针状。