酥皮月饼的做法

酥皮月饼的做法

酥皮月饼的做法

蛋黄喷点白酒180度8分钟放一旁冷却待用。转化糖浆，花生油和枧水搅拌乳化加入中粉搅拌至没有干粉，放入保鲜袋醒两小时

猪油和低粉混合成油酥，放入冰箱冷藏待用

馅料加蛋黄共45克一个分好待用

饼皮25克（大概30个）油酥大约7.8克左右（多点少点都可以的）

饼皮再揉捏几下（这步很重要是饼皮不破酥的关键）使饼皮变软再放油酥包好

包好的饼皮压平使用擀面杖上下左右轻轻擀开借助刮刀把面皮拿起包住馅料

在面粉里滚一圈抖掉多余的面粉放模具里压好

烤箱预热220度入炉前喷水

烤5分钟后取出刷上蛋液放入烤箱180度18分钟

出炉晾凉

打包