Simone家庭自制鸡蛋皮
的有关信息介绍如下：
在我家，鸡蛋可以说是消耗大户了，每天都会用鸡蛋变着花样做料理，一个月消耗100个鸡蛋是常有的事，毕竟家里3口人都是鸡蛋爱好者，不管我用鸡蛋做啥美食他们都爱吃。在我做的鸡蛋众多料理中，鸡蛋皮是呼声最高的，每周准要做个3～4次，做好的蛋皮细嫩美味，不管是直接吃，还是用来做汤、拌面都非常可口，做法材料也特别简单，只要将蛋液+水+淀粉+食盐搅拌均匀，分次煎成蛋皮即可，其实这种蛋皮也是日料里比较常见的鸡蛋料理，部分日式拉面里都会配有这样的蛋皮，我觉得没有尝试过鸡蛋这种吃法的朋友，真心可以试试，相信味道不会让你失望。
先将3个土鸡蛋打入碗内，加入1克盐，搅打均匀，一定要打散一些，这样煎出来的蛋皮表面更平整。
接着把1勺玉米淀粉和3勺水倒入蛋液碗内，继续搅拌均匀。玉米淀粉也可以换成其它淀粉，比如土豆淀粉、红薯淀粉等。
将混合好的液体用网筛过滤一遍，这样得到的蛋液会更细腻，做出来的蛋皮口感也会更好。
准备一个平底锅，表面涂抹少许油，不要太多，薄薄的一层就可以，太多的话会让蛋液浮在油面上。然后开小火将锅子稍微预热一下，预热好后，取适量的蛋液倒入锅内，快速转动锅子让蛋液平铺锅底，用中小火煎到蛋液全部凝固后，再煎10几秒，就可以出锅了。
蛋皮都煎好后，将它们叠在一起卷起来，然后切成条状即可。做好的蛋皮不管是用来搭配凉面，还是用来煮汤，都很可口，当然直接吃也是很美味的
孩子最爱的鸡蛋做法，每周准要做几回，简单不费事，5分钟就能上桌，真的特别好吃
