干菜花炒肉的做法

干菜花炒肉的做法

这盘干菜花真的是超级下饭的说，鲜香微辣，口感丰富，有荤有素。

不过它并不是拿菜花跟肉一炒就好了的哦~里面还有一些小小窍门哩~~

这是干菜花，有的地方叫花菜，花椰菜，晒干以后就是这样的了，一般农贸市场或者土特产超市都有卖。把干菜花提前一个小时泡在清水里

五花肉切1CM左右的薄片

干菜花泡开之后一定要多洗几遍，有必要的话加点淀粉或者面粉进去洗，这样那些细小的灰尘都跑不了了。就怕吃干菜花吃到沙子什么的，那也太倒胃口了。

五花肉切好以后放在一个干净的盆里，加适量的水淀粉抓几下上浆，放5分钟。五花肉经过这样的处理吃起来才又嫩又糯又香。

生姜切丝，大蒜切小片

另外用一勺辣豆豉，一大勺老抽，一勺半料酒，半勺白糖，一大勺生抽

炒锅里放比平时炒菜略多一点的油，放入姜丝跟蒜小火煸香

然后下肉片划炒至散开，尽量把肉煸久一点，煸出香味来

肉片煸出香味以后下那碗料汁翻炒均匀

我不怎么会吃辣，所以辣椒在这时候加，会吃辣的人可以在煸姜蒜的时候就下锅

放入挤干水的菜花，翻炒均匀

加适量水，盖盖子煮5分钟左右，最后翻炒收汁就可以出锅了。