Simone家常菜之毛葱炒蛋
的有关信息介绍如下：
毛葱寄托着对少年时代生活的怀念，那个时候毛葱很多，毛葱比洋葱更柔和。所以适合生吃。可是每次剥皮都是很费劲的事情，所以放了很长时间也没有人去吃它，比洋葱贵上好几倍的东西，决定做个炒菜来吃，没想到，非常好吃。记载一下。
毛葱不同于洋葱，他是一个比较小的吃起来微辣或者有些辣对小葱头。在过去的那个岁月里。毛葱一般都作为在菜很少的时候，蘸酱吃的一个小菜而已。如今菜越来越多，但是毛聪却越来越少，偶然在市场上看到了毛葱。觉得真的很稀奇，价格有些小贵，大约是肉的一半价格。已经完全推翻了对于毛冲价值的认识。也是毛葱这种小小心蔬菜，没落的一个结果。
然而，对于有怀旧情绪的人来说，这依然是一个不错的食材。
把毛葱剥皮，因为它比较小，所以剥皮是个麻烦事，剥皮后，流水下重新一下，控干水分，不过这些洋葱皮大约花了半个小时，所以时间成本可能会更高一些。
为了是毛葱入味，要把毛葱切成至少2半的样子，有的大点的要切到3、4瓣
鸡蛋磕入碗中
把鸡蛋搅成蛋液
炒锅里放油，
油热后放入蛋液，直至鸡蛋定型
把鸡蛋炒散后，放入毛葱
大火快炒一下
放入花椒面，盐，酱油，翻炒均匀
当毛葱变软后即可，否则会辣
撒味精出锅
