大家爱吃蛋清完全凝固而蛋黄还没完全凝固的溏心蛋,你可听说过蛋黄凝固而蛋清还稀溜溜的“温泉蛋”?原来蛋黄超过即可凝固,蛋清在以下不会凝固,所以控制在水温______之间即可做出温泉蛋,未必非得使用温泉水了。

大家爱吃蛋清完全凝固而蛋黄还没完全凝固的溏心蛋,你可听说过蛋黄凝固而蛋清还稀溜溜的“温泉蛋”?原来蛋黄超过即可凝固,蛋清在以下不会凝固,所以控制在水温______之间即可做出温泉蛋,未必非得使用温泉水了。

[答案]

[解析]解:由于蛋清的凝固点比蛋黄的凝固点温度高,所以要煮温泉蛋,需要将温度控制在

到

之间;这样可以保证温度高于蛋黄的凝固点,所以蛋清是液体,温度高于蛋黄的凝固点,所以蛋黄是固体。 故答案为:

。 凝固点是晶体特有的温度,凝固是一个放热过程;在晶体凝固的时候,温度保持不变,物质从液态逐渐变为固态;当温度高于凝固点时,物质是液态;当温度低于凝固点时,物质是固态; 本题考查学生对凝固点的掌握,需要根据晶体凝固现象进行判断。特别是状态改变时,物质处于固液共存状态时,温度保持不变,要背会。