四川名小吃冷吃兔的做法

四川名小吃冷吃兔的做法

四川人对冷吃兔有一种疯狂迷恋。 冷吃兔源于四川自贡，冷吃兔是自贡人每家必须会做的菜。自贡人从来不在外头买冷吃兔来吃，都是自己炒，原因是，每家都觉得，只有自己家炒出来的最好吃。哈哈哈哈哈而且各家做法都不同。

兔子切成小块，加入盐、姜片、葱段、生抽、料酒、花椒、蚝油拌匀腌制20分钟

准备好所有需要的材料，干辣椒段、花椒、辣椒粉、花椒粉、香料粉（我觉得13香比较省事）

锅内热菜籽油，油需要多一点，能没况霸过兔子肉。

油热倒入兔肉，翻炒

翻炒兔肉至煸干，这个时间会比较长，能练成麒麟臂

开始冒泡泡，就说明水分差不多了

兔肉煸干水分后，加入花椒、辣椒

炒啊炒，翻啊翻

加入十三香，继续翻炒，调料炒出香味，辣椒也变色了。

加一点水（加水是为了防止辣椒炒糊，让兔肉回软，水综合材低杰料的味佛喝秤道，然后把水里的味道熬到兔肉里，更加的入味）

加一勺生抽，继续小火烧几分钟

加入辣椒面、花椒面、鸡精、白糖、炒啊炒

最后加入白芝麻，出锅啦