岐山肉臊子的做法

岐山肉臊子的做法

今天带来的是岐山肉臊子,注意调料根据自己口味适量增减。

肉分开肥瘦切好

准备好要用的香料:葱，姜，干辣椒，八角，桂皮，香叶，小茴香，花椒粒，草果，肉蔻。。

热锅倒入食用油

倒入香料炒出香味

先倒入肥肉翻炒

炒出油脂

更多的油脂被煸炒出来了，炒到肥肉带着金边就可以了

接着倒入瘦肉继续翻炒

瘦肉炒到断生发白时

倒入料酒去腥，炒两三分钟左右

加入老抽上色，继续翻炒

翻炒至水分蒸发的差不多时

加入岐山香醋，没过肉

加盖焖炖10分钟，期间翻炒几次别糊锅了

表面撒辣椒面，不用翻拌，就让它自己慢慢下沉

盖盖再焖炖10分钟（两次加盖焖时都将火调小些，保持冒小泡就行）

开盖加入十三香，适量盐，鸡精，糖，生抽再翻炒5分钟出锅

儿子已经馋的不行了，炒的时候就跑过来几次说:好香啊，可以吃了吗？赶紧给他用刚蒸好的全麦馒头加一个解馋

一下吃了三个馒头加肉，还没够，后面又给自己舀了一小份肉吃了。