板栗饼的制作方法

板栗饼的制作方法

板栗饼是山东传统名点之一，最早发源于山东沂蒙地区。他采用纯天然板栗，优质花生油为主要原料，按历代相传的手工工艺精制而成，制作讲究，卫生；不使用任何防腐剂和色素，以其皮酥、清晰多层，味道香浓酥软、入口即溶、馅心冰甜而闻名，老少皆宜，吃后口齿留香，令人回味无穷，是大众喜爱的健康食品。

1.栗子要生的，可以用剪刀把栗子从中间剪开，剥皮。

2.去皮的时候可能中间那层薄膜不容易脱落，不过没关系，等蒸熟的时候就容易剥下来了。上蒸锅，大概半个小时左右吧，可以边蒸边观察，直到熟，软。

3.蒸栗子的时候可以和面了，将材料1的所有材料揉成面团。不管和哪个面团都要软。(这个也可以用猪油,我用的植物油,因为我怕猪油吃太多了得脑血栓...)

4.将材料2的所有材料揉成面团，最好用温水。可以让面团软。（记得都要软面团）

5.揉光滑面团后放在保鲜盒里静止。也可以用保鲜膜覆盖。或者湿毛巾（面团1要比扯侵面团2大一些）。

6.我留了一个没有剪开的栗子，证明蒸熟剥会比生剥容易点。趁热的时候把遗留在栗子上的薄膜脱落。

7.趁热将栗子碾碎，成末。（也可以将板栗放在面板上用擀面杖压碎）。

8.栗子粉里加入猪油，糖。根据自己的口味加。（记得栗子本来就有甜）

9.把栗子粉和猪油，糖，搅拌均匀。秤捧泛

10.将面团1，面团2，馅料，分成数量相同的小剂子。

11.取面团2的小剂子捏成片，也可以用擀面杖擀成片（不用太薄）。

12.将面团1的小剂子放在面团2的剂子上。

13.用面团2的小剂子将面团1的小剂子包住（皮因为有油，所以要捏紧）。

14.将包好的小剂子擀成长条形。

15.沿边卷起，静止15分钟左右（这期间做其他的小剂子，按制作完成的顺序摆放好）。

16.静止15分钟后（我也没看时间，大概把其他小剂子做好）按斜的方向继续把卷好的小剂子擀成长条形。

17.继续沿边卷起。

18.又静止，如图。按顺序使用。

19.（记得要按顺序使用小剂子，因为需要时间静止）取第一个做的小剂子。

20.将卷好，静止好的小剂子按扁（要把卷好的小剂子立在面板上，斜着按下去。会出层次酱强）。

21.将栗子馅放在按扁的小剂子上。

22.收口，记得要捏紧，不然后面会漏出来，很麻烦。

23.将放好馅料的小剂子按扁，（收口不要在旁边，一定要在下面，免得馅料出来）。

24.将板栗饼上面和下面都按上芝麻。

25.我做了不少呢。

26.我家没有那种双面的电饼铛，我用的平底锅。也不错哦。入锅之前在锅上用刷子刷上油（我用的植物油，我家没刷子，我用的木铲。）记得要用小火。

27.期间板栗饼会把油吸光，多观察，刷油......

28.小火大概3.4分钟吧,翻面.(翻面之前记得在饼上刷油,翻面后也会把油吸光,记得再刷油)。

29.因为是小火,大火的话饼不会酥.,肯定要等板栗饼的,期间可以用盖子盖上。