Simone家乡菜跳水兔的做法，一点也不复杂
的有关信息介绍如下：
这个菜，在我家乡叫跳水兔。大部分都很爱吃，也学做。但出来外面才发现，原来不是每个地方的人都像我们这么爱吃兔肉的。但是，也能买到兔肉，我也会常常做这道菜，即使不在家乡，也能吃到家乡味道的跳水兔。
先将小米辣、葱头、老姜切粒。
嫩子姜切丝，青椒切段。
莴笋切条。
将兔肉加料酒腌制5分钟，再用清水浸泡一会儿洗净，加淀粉、胡椒粉、少许盐抓匀，备用。
锅中加菜籽油，油温8成热，下兔肉炒制变色，变色一分钟后漏勺捞出。
另起锅中倒入适量油，加入配料豆瓣酱、花椒、葱头、老姜、蒜粒、小米椒炒香，倒入两碗清水烧开，烧开后大火煮2分钟。（吃不得辣的，小米椒可以快出锅的时候加）。
加入莴笋条煮2分钟后倒入兔肉煮1分钟。
最后加入青椒、子姜丝，调味后出锅（加入少许白糖提味）。
起锅撒点小葱就好啦！
