教你如何做翻砂芋头

教你如何做翻砂芋头

翻砂香芋是一道潮汕小吃，潮汕是小吃驰名的地区之一，许多小吃不仅为本地人所喜爱，在外地也是脍炙人口的。在全国优秀小吃品种评定会——“中华名小吃认定会”上，已有8个潮汕小吃获得“中华名小吃”称号。今天就教你如何做翻砂芋头。

将芋头切块，10x10x30mm大小的方条或三角块

锅中倒入适量食用油，待油热6成后，下芋头条小火炸3分钟左右后捞出，稍凉后中火下过再炸一分钟上色

倒出油锅中的油，在锅中加入150g清水，将水烧开，然后加入200g白糖，用中火熬煮，不时用锅铲搅动，防止糖烧糊

熬糖的过程是需要点耐心的，当锅里的糖翻滚的泡泡变大和有粘度，用锅铲捞起少许糖浆倒回锅里，如看到糖浆能砬出糖丝时，将炸好的芋块倒入糖浆中翻动，直到糖浆完全粘到芋块上变干，关火铲出芋块就大功告成！

切芋头时要戴上手套，否则手会很痒；

炸芋头时，可以再炸一些葱花和柠檬皮，与芋头一起翻炒后味道更美，层次更丰富

做好的翻砂芋头，尽量一次吃完，所以，建议每次少做一些。