番茄鱼的做法

番茄鱼的做法

今天带来的是番茄鱼,注意调料根据自己口味适量增减。

金针菇去除根部，掰开清洗干净

龙利鱼解冻，斜刀片成稍厚一点的鱼片

鱼片加入一勺料酒，少许胡椒粉，少许盐，半个鸡蛋清，抓拌均匀，腌制十五分钟

番茄打上十字花刀，倒入开水烫十分钟（或者直接下锅煮），方便去皮

去好皮的番茄，剁小块备用

剁点葱，蒜末

起锅烧油，葱蒜末爆出香味

倒入番茄，炒出汁水

再来一勺番茄酱

加入适量的清水，煮开

加入一勺蚝油，少许胡椒粉，一勺盐调味

倒入准备好的金针菇

金针菇煮好用漏勺捞出装盘

小火一片片依次下入鱼片，大火煮个20秒即可

捞出鱼片，倒入汤汁，撒上葱花