怎么做溜肉片（详解）

怎么做溜肉片（详解）

溜肉片，属于传统名菜，这可是考验一个师傅手艺的菜肴。溜肉片，说起来简单，实际操作起来，还是很繁琐的，从抓浆，到结束，是一整套严格的操作过程。

大家看看小编的手艺。

切好肉片。

倒入淀粉适量

抓匀，备用。这就是抓干淀粉，浆肉。

切好葱姜，备用。

切好胡萝卜片、黄瓜片。尖椒切好备用。

特别提出来，胡萝卜必须焯一下。这是规矩。

把抓完浆的肉，用水焯一下。

备好汁料：淀粉、酱油、鸡精。搅匀。备用。

炸好花椒油。

爆香葱姜。

加肉片爆炒，加料酒适量。

加入胡萝卜。翻炒。

加入黄瓜片、大尖椒，翻炒。

加盐适量。

翻勺，炒匀。

加白糖适量。

倒入汁料，翻勺，出锅。

这就是大名鼎鼎的溜肉片。还不错吧。