美味西瓜酱的制作方法

美味西瓜酱的制作方法

西瓜酱是家乡的美食，小时候家家户户都会在西瓜成熟的季节制作西瓜酱。西瓜酱不仅味道鲜香，而且富有丰富的营养价值，它的制作方法是老一辈人智慧的结晶----利用自然发酵方法，目前制作西瓜酱的人们越来越少，能吃到西瓜酱的机会也越来越少，将制作方法记录下来，希望能够流传下来，这是一种文化，也是劳动人民的智慧。

挑选优质黄豆，将黄豆洗净，凉水下锅，煮至八成熟，捞出，晾晒一个小时后撒上一层薄薄的面粉，搅拌均匀。

将黄豆放置房间4天时间，等待黄豆自然发酵，发酵后上面会长出一层绿毛。

将西瓜瓤取出放置到干净的盆里，把西瓜瓤捣碎与发酵后的黄豆搅拌均匀，可以依据个人口味放入花生豆、瓜子仁等食材，然后放入盐、花椒、大料、葱花、姜、味精等调料

搅拌均匀后，用干净纱布将盆口密封，放置太阳下面暴晒，每天都要用筷子搅拌一下，暴晒时间一个月左右，西瓜酱晒成红褐色即可食用。

西瓜酱可以直接吃，用油炒一下味道更佳，它既可以在炒菜时候作为调料，又可以和面条一起拌着吃。