干锅田鸡--做法

干锅田鸡--做法

干锅田鸡简介

天儿真的冷老~晚上出门散步，被迫套上厚厚的外衣。还嫌不够…看见，领导那件美美滴厚厚滴羽绒背心，抢过来套在自己身上。出门才走了2步，俺就后悔了~背心太大老，套在俺的身上，活脱脱像只老龟壳。还是一只很二乎滴，枣红色滴老龟。

田鸡腿洗净，加入适量淀粉、生抽、蚝油、糖、料酒腌制15-20分钟

干辣椒、青椒、红椒、葱、红葱头、生姜、大蒜切成适当大小；

热锅温油，放入腌制好的田鸡腿爆炒，至田鸡腿稍稍变色，立即捞出备用；

少许油，加入香辣豆豉、干辣椒、花椒、葱白、红葱头、生姜、大蒜小火炒香

倒入之前爆炒好的田鸡腿、青红椒，翻炒均匀，焖1-2分钟即可出锅。

1：田鸡腿尽量买新鲜的，海外的朋友实在没有买冰冻的也可以，但注意了解保质期；2：田鸡腿很容易熟，爆炒的时间不宜过长，中途不能加水焖煮，以免肉质老化，影响口感；3：生抽、蚝油、香辣豆豉都含有盐分，注意用量，以免过咸；4：根据自家的嗜辣程度调整辣椒用量，红葱头可用红洋葱代替；5：起锅之前如果加上炒香的白芝麻，味道自然更胜一筹；6：家里有坩埚仔的朋友，可将炒好的田鸡放入坩埚仔，锅下放酒精灯，这样不仅保温性能好，而且别有一番情趣哦