超喜欢的东北菜：[12]葱扒肘子

超喜欢的东北菜：[12]葱扒肘子

造型美观，葱油味浓，肘子酥烂。

将肘子刮洗干净，放入锅内煮断生时捞出。

大葱劈开再切成段，姜切片。

勺内加入豆油，烧热后放入肘子炸到金黄色时捞出，剔去骨头，在里面切上十字形花刀。

将大葱也炸到金黄色时捞出，控净油后装在碗内垫底。

将切好的肘子皮朝下装在碗内，加上大料、花椒、酱油、精盐、料酒、味精和鲜汤。上屉蒸烂。取出后拣去调料，滗出汤汁，拣去葱段，扣在装饰好的盘内。

将汤汁倒入勺内，烧开后用淀粉勾欠，淋入香油，浇在肘子上即好。