《向往的生活3》中，爆米花是什么神器？原理是什么？

《向往的生活3》中，爆米花是什么神器？原理是什么？

回看了一下《向往的生活》，这种加工爆米花的方法太熟悉了，现在还经常能见到。

将适量玉米（或大米，据说其他粮食也可）倒入加工爆米花的铁罐，用圆形铁盖密封。然后放到炉火上加热，为使玉米受热均匀要不停地转动铁罐，现在都是用电动机驱动。铁罐受热温度升高，将热传给罐内的空气和玉米，使空气温度升高压强增大。玉米受热后其中一部分水分蒸发，进一步增大罐内的气压，致使玉米内剩余的水分不能汽化。当加热到一定程度（据说是6～7个大气压）时，加工爆米花的师傅就将铁罐从炉火上移到旁边的一个桶装或袋状的容器旁，将罐口放入容器口，然后将罐口打开。接着“嘭”的一声很大的响声，并伴有浓重的白烟，还偶有爆米花飞出，一锅爆米花就大功告成了。

加工好的爆米花，有的白白胖胖有的张口咧嘴，比玉米粒胀大了好几倍。原因是在将罐口打开的瞬间，罐内气压远高于外部大气压，罐内气体急速冲出，使罐内气压急剧减小，玉米粒中水分的温度已远高于当时气压下的沸点，急剧汽化，将玉米迅速胀大。当然，有一部分玉米随气流冲出罐外，在胀大的过程中将玉米胀破，其中气体喷出，玉米就反方向飞出，而玉米胀破的位置是随机的，所以，冲出罐外的爆米花会飞向各个方向，如没有容器限制，大家就可欣赏到“天女散花”的场景。

罐内高压气体冲出，会引起罐口附近空气的剧烈振动，于是，发出很大的响声。同时，罐中喷出的气体中的水蒸气，遇到冷空气液化成小水滴飘浮在空中，形成白气。还有，刚刚加工好的爆米花直接吃也不会烫嘴，因为爆米花在四下飞行过程中，内能转化为机械能，内能很快减小，温度明显降低。

节目中用的，是老式手摇爆米花机，也叫爆谷机。是我国传统制作爆米花的机器。

机器构造：

收集爆米花时还需要一个皮桶袋子：

工作原理是：压力差。

调好需要的压强，将需要制作的原料放入机器内，盖好机盖。用加力杆和加力管一同用力，旋转机头螺杆对机盖加压以利密封。

将机器放置到支架上，支架下方用较旺炉火加热装有原料的部位，同时用摇手转动机器，使原料均匀受热并软化。直到达到所需压强时（不同原料需要的压强不同）停止加热。

将有大弯头一侧，用皮桶袋子罩住。将加力管套在小弯头上，用力扳动小弯头，使之与大弯头的搭扣松脱，这样在机内压力的作用下，机盖打开，机内的高温高压气体连同加工原料一起喷射出来。喷射过程中，由于外界的压强迅速下降，使得原料内部气体向外迅速扩张，由此原料便被爆开了。

老式爆米花机器相较于现在的爆米花机，可以加工不同的谷物，如玉米、大米、黄豆等，但是由于过去技术不够先进，爆米花机制造的米花中含有铅，食用过多对身体有害。所以逐渐被淘汰。

而且，老式爆米花机不易操作，不要轻易尝试。

池子和彭彭都被崩懵圈了。

国外某节目中，主持人甚至穿着防爆服操作机器。

谢邀。说到爆米花机，我就想起一张老图，名字叫“老外掌握核心技术”。

据说最早在宋朝，人们已经掌握爆糯米花的炒制方法。后来明朝郑和下西洋带回玉米种子，民间小食里又多了一项爆玉米花，也就是今天最常见的爆米花。

至于节目中出现的老式爆米花机，除了玉米之外还能加工豆类、大米，甚至番薯片、芝麻等，起源未知。

原理是这样的：玉米粒加热后丧失部分水分，因为内部压力升高轻微膨胀。随后打开盖子，玉米瞬间暴露在常压环境中，内部气体来不及逸散，使其膨胀到原来的数倍大小。

是不是有点像蒸馒头？发面发得好，馒头就蓬松可口，发不好则硬梆梆，个头又小。

现在的新式爆米花机原理已经不一样。它们必须使用自爆玉米，也就是在铁锅上随便炒一下都能膨胀的那些品种。开锅的时候也不会有什么动静，就跟烤面包差不多。

一张图你就懂了